Så här trevligt var det när redaktionen för Lyckligt Lottad i slutet av mars bjöd in styrelserepresentanter för ett 30-tal koloniföreningar i Malmö/Lund-området till en informationsträff i Beijers Parks Café.
Kaféet har hittills varit säsongsöppet och paviljongen är oisolerad och lite dragig. Men när alla besökare trängt sig in så steg temperaturen på alla sätt.
Utöver information om den nya tidningen bjöds på hemlagad soppa av redaktionens soppkock Stefan Skogmark som också driver Vilken soppa i Beijers Parks Café.
På allmän begäran kommer här intill receptet på potatis- och purjolökssoppan.
Potatis- och purjolökssoppa med asiatisk touch
4 portioner
500 g potatis
2 st purjolökar
2 msk rapsolja
1,5 l grönsaksbuljong
4 st limeblad
1 burk (ca 400 g) kokosmjölk.
Skär ned purjolöken och fräs den i olja i en rymlig kastrull/kittel.
När löken svettats en stund häller man i varm buljong och tillsätter potatisen som man skalat och finfördelat för kortare koktid. Limebladen kokar med.
Plocka upp bladen när potatisen kokat helt mjuk.
Tillsätt sedan kokosmjölken.
Mixa soppan slät. Späd soppan med vatten eller buljong om den känns för tjock.
Smaka av!